Щепа абрикос 1 кг для копчения (фракция 8-12)

Оптовая цена при заказе от 10кг!

Оптовая отгрузка щепы происходит мешками по 10-11кг.

Фруктовая щепа — можно коптить все виды продуктов, но с абрикосом особенно хороши: мясо птицы, сыр, свинина, говядина, баранина, козлятина и оленина.

Фруктовая щепа содержит множество эфирных масел, поэтому при меньших затратах щепы, процесс приготовления идет быстро и совсем нет копоти, при этом выделяет много душистого и ароматного дыма. Аромат продуктов, приготовленных на фруктовой щепе просто изумительный. Фруктовую щепу можно использовать как отдельно, так и совмещая с другими породами древесины.

Не секрет, что приготовление копченых деликатесов — это тоже своего рода искусство и мастерство, которое требует некоторых знаний и определенной практики.

При копчении дым, который дает щепа, проникает в коптящиеся продукты, заполняет все внутреннее пространство. Все продукты пропитываются дымом и получают его неповторимый аромат и вкусовые качества.

Главное, правильно соблюдать технологию копчения:

• дым должен обволакивать продукты равномерно
• если используются опилки, то они не должны быть слишком мелкими
• использовать древесину с влажностью 50-70%
• копчение желательно проводить в безветренную погоду, на участке без сквозняков

Способ применения:

1. Щепу или опилки из ольхи для копчения равномерным слоем укладываются по дну коптильни;
2. Предварительно смачиваем или сбрызгиваем водой верхний слой щепы (таким образом, будет воспроизводиться тление и образование густого дыма).
3. Слишком много опилок класть не стоит, нужно соизмерять время готовки с количеством щепок;
4. При холодном копчении, которое длиться до трех суток, достаточно для начала использовать слой щепы, полностью закрывая дно коптильни, и по мере необходимости потом подсыпать слегка влажные опилки.

Дезинфицирующие свойства, которые образуются во время тления опилок в коптильне, оберегают копчености от порчи, увеличивают их срок хранения.

Вес: 1000 гр.

Фракция: 8-12.

Страна производитель: Россия.