Сычужный фермент "Нормаль" 20 гр. 740-860 литров

Состав в % активности: химозин 50 %, пепсин говяжий 50 %.

Расход: 2,3-2,7 гр. на 100 литров молока.

Такое соотношение ферментов – 1:1, позволяет использовать в сыроделии молоко с широким диапазоном качественных показателей.

Сычужный фермент «Нормаль» имеет следующие отличительные особенности:

1. Изготавливается из телячьих сычугов и слизистой оболочки сычуга взрослого КРС.
2. Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин.
3. Проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
4. Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
5. Препарат обеспечивают высокий выход сыра при выработке, практически, любых марок.

Способ применения: Развести нужное количество препарата в кипячёной нехлорированной воде комнатной температуры, тщательно перемешать в течение нескольких минут, затем добавить в ёмкость с подготовленным молоком.

Плюсы:

1. Широко используется как в производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания, так и в сырах с низкой температурой второго нагревания;
2. Приготовление сыров с повышенным уровнем молочнокислого процесса (например, «Российский») и сыры, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (например, «Латвийский» и «Пикантный»).