Задать вопрос по товару или уточнить наличие и количество можно любым из способов представленных в разделе "Контакты и расписание".
Телячий сычужный фермент во флаконе с мерным колпачком. Подходит для всех видов сыра и творога.
Средний расход 5 мл на 30 литров молока.
Для вычисления правильной дозы фермента для конкретного молока при заданных показателях времени свертывания рекомендуется проведение сычужной пробы.
Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в не хлорированной питьевой воде
Этот сычужный фермент отличается высоким соотношением химозина телячьего к пепсину говяжьему - 82 к 18, что делает его незаменимым при приготовлении высококачественных сыров из натурального молока с длительным сроком созревания.
Разбавленный фермент внесите в предварительно подготовленное молоко и тщательно размешайте. Остановите движение молока в сыродельной ванне для правильной коагуляции. Дождитесь нужных показателей свертывания, произведите нарезку сгустка в порядке, описанном в рецептуре конкретного сыра.
Дозировка внесения фермента определяется технологом в соответствии с ТИ по изготовлению сыра. Оптимальная температура работы фермента составляет 33...34 °С.
Для удобства дозирования прилагается мерный стаканчик.
Примерный расход фермента:
2,5 мл на 15 л молока
5,0 мл на 30 л молока
7,5 мл на 45 л молока
10,0 мл на 60 л молока
12,5 мл на 75 л молока
15,0 мл на 90 л молока
17,5 мл на 105 л молока
20,0 мл на 120 л молока
Один флакон рассчитан примерно на 600 л молока
Активность: 15000 усл. ед. ВНИИМС/мл
Плотность: 1,131 г/см3
СПЕЦИФИКАЦИЯ
Фермент сычужный животного происхождения жидкий.
ТУ 9219-188-04610209-2010, изм №1
Фермент сычужный животного происхождения жидкий
Содержит сбалансированную композицию из химозина и пепсина натурального животного происхождения.
Состав: сычуги телят, соль поваренная пищевая, вода питьевая
Органолептические спецификации
Прозрачная жидкость светло-желтого цвета, без осадка
Запах специфический, свойственный животным протеазам без посторонних запахов
Физико-химические спецификации
Физические свойства:
рН – 5,95
Биохимические спецификации
Свертывающая активность - 15000 усл.ед.
Содержание химозина - 82%
Содержание пепсина - 18%
Сычужный фермент не содержит и не состоит из генетически модифицированных объектов (ГМО), а также не производятся из ГМО.
Произведено: Россия
Упаковано: ООО Современные технологии, Россия